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Frühlingssalat mit Erdbeeren und kandierten Walnüssen
Zubereitung: Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Kreuzkümmel, Koriander, Paprika und Salz hinzufügen. Dann Walnüsse zugeben und anrösten. Senf, Essige und Walnussöl mit Salz und Honig in einer Schale verrühren. Gehackte Schalotte hinzufügen. Nun den Salat in einer großen Schüssel mit dem Dressing mischen. Mit Ricotta-Käse, kandierten Walnüssen und Erdbeeren garnieren... mehr
Spargel an Kräuterrührei und Putenbrust
Zubereitung:Den Spargel von oben nach unten schälen, darauf achten, dass die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden. Die Enden abschneiden. Den Spargel waschen. Salzwasser mit etwas Zucker und etwas Butter zum Kochen bringen, den Spargel hineingeben, in etwa 15 Minuten gar kochen lassen. Den Spargel mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen, auf einer... mehr
Feiner Spargelsalat mit Putenbrust
Zubereitung: Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen, weißen Spargel schälen und die unteren Enden des Spargels abschneiden. Beide Sorten waschen und in Stücke schneiden, Spargelstücke in kochendem Salzwasser etwa 12 Minuten kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Für die Salatsauce Schalotte abziehen, fein würfeln, mit Öl, Essig und Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer... mehr
Scharfe Teufli-Spaghetti mit Garnelen
Zubereitung:Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Garnelen waschen, gut trocken tupfen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Inzwischen Pfefferonen mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, einige Blättchen zum Garnieren zur Seite legen, restliche... mehr
Saftig-herzhafter Apfelsnack
Zubereitung:Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen, Zitrone auspressen. Apfelviertel in einer Schüssel mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen. Die Kartoffeln schälen und halbieren. Majoran von den Stielen zupfen, Knoblauch pellen, Back¬ofen auf 200°C vorheizen (Oberhitze).Apfelviertel und Kartoffelhälften mit der Aufschnittmaschine in sehr dünne Schei¬ben (blättrig) schneiden. Alternativ: über die Gemüsereibe in dünne Scheiben schneiden.Die Schinkensalamischeiben... mehr
Züricher Geschnetzeltes
Zubereitung:Zwiebel schälen, Champignons putzen und beide Zutaten in feine Scheiben schneiden. Puten-Brustgeschnetzeltes portionsweise in heißem Öl braten, salzen, pfeffern und zunächst beiseite stellen. Nun wieder Öl in die Pfanne geben und Zwiebeln und Champignons darin anbraten. Senf und Wein einrühren und 5 Minuten zugedeckt köcheln. Währenddessen Mehl mit saurer Sahne verquirlen und anschließend in der... mehr
Mediterraner Putenauflauf mit Zucchini-Gemüse und Fetakäse
Zubereitung:Minutensteaks mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zunächst beiseite stellen.Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen und die gebratenen Minutensteaks hineinlegen. Die Zucchini waschen, in Würfel schneiden und zusammen mit dem gezupften Thymian und Oregano über... mehr
Perspektiven für Menschen mit Diabetes und ihre Therapie
46. DDG-Jahrestagung, 1. bis 4. Juni 2011, CCL LeipzigDialog, Erfahrung und neue Erkenntnisse in der Diabetologie – Perspektiven für Menschen mit Diabetes und ihre TherapieLeipzig – Neue wissenschaftliche Erkenntnisse zur Entstehung und Therapie des Diabetes mellitus sowie bewährte Therapiestandards sind die Themen der 46. Jahrestagung der Deutschen Diabetes-Gesellschaft (DDG). Unter dem Motto „Perspektiven Leipzig 2011:... mehr
X:enius
Info:Caro Matzko und Gunnar Mergner sind heute auf der Suche nach dem süßesten Schatz von La Réunion: dem Zucker. Zuckerrohr wächst auf der Insel im Indischen Ozean meterhoch, aber wie gewinnt man daraus das “Weiße Gold”? In einer traditionsreichen Zuckerrohrfabrik, die zum Museum umwandelt wurde, lässt sich das “X:enius”-Team alle Schritte erklären und legt bei... mehr
