Ausgebackenes Gemüse mit Feta-Dip

Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Aus Mehl, Eigelb, Wasser oder Bier einen nicht zu dünnen Teig zubereiten und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver kräftig würzen. Das Eiweiß unterheben und den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen. Inzwischen das Gemüse putzen und waschen. Große Champignons halbieren, Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, den Stiel in Scheiben schneiden. Zucchini in fingerdicke Scheiben schneiden, die Paprika halbieren und in Achtel schneiden. Für den Dip den Feta mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Saurer Sahne cremig rühren. Die Knoblauchzehe abziehen, durch die Presse drücken, mit den Kräutern unter den Dip heben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken. Das Gemüse in den Teig tauchen, etwas abtropfen lassen und in einer tiefen Pfanne in heißem Raps-Kernöl nach und nach ausbacken. Das frittierte Gemüse mit dem Schaumlöffel heraus nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Feta-Dip servieren.

2  Eier
250 g Weizenmehl
0.15 l Wasser oder Bier
Prise Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
150 g Champignons
150 g Brokkoli
1  Zucchini
1  rote Paprika
150 g Feta
250 g Saure Sahne
1  Knoblauchzehe
2-3 EL fein gewiegte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
1-2 EL Zitronensaft
etwas Teutoburger Raps-Kernöl zum Braten