Kategorie-Archiv: Backen

Nusszopf

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln. Etwas lauwarme Milch und einen Teelöffel Zucker über die Hefe geben und diesen Vorteig zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen. Die restlichen Zutaten dazugeben und den Teig gut durchkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gut eine halbe Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit für die Füllung die Haselnüsse mit dem Zucker, dem Enzym-Ferment Getreide, dem Brottrunk und der Kaffeesahne vermengen und mit Zimt abschmecken. Den Teig nochmals durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Nuss-Füllung bestreichen und locker aufrollen. Die gefüllte Teigrolle der Länge nach halbieren und die beiden Stränge mit der Schnittfläche nach oben miteinander verschlingen. Den Nusszopf auf ein gefettetes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 40 Minuten backen.

500 g Mehl
0.5  Würfel frische Hefe
0.25 l lauwarme Milch
50 g Zucker
1  Ei
60 g Butter
1 Prise Salz
150 g gemahlene Haselnüsse
100 g Zucker
2 EL Kanne Enzym-Ferment Getreide
0.125 l Original Kanne Brottrunk
5 EL Kaffeesahne
1 Prise Zimt

Apfelstrudel

Mehl in eine Schüssel geben. Das Ei mit dem Öl, dem lauwarmen Wasser und dem Salz gut verquirlen und mit dem Mehl verrühren. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut und lange kneten, einen Laib formen und diesen zugedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit für die Füllung die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. Mit Apfelmus, Enzym-Ferment Getreide, Rosinen, Mandeln und Zucker vermengen. Den Teiglaib auf einer bemehlten Arbeitsfläche ganz dünn ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Den Strudel vorsichtig aufrollen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 40 Minuten gold-braun backen.

250 g Mehl
1  Ei
1 EL Sonnenblumenöl
0.125 l lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
1.5 kg Äpfel
250 g Apfelmus
2 EL Enzym-Ferment Getreide
2-3 Rosinen
100 g gestiftelte Mandeln
100 g Zucker

Apfelkuchen

Raps-Kernöl, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät verrühren. Salz, Saft einer halben Zitrone, Eier, Milch und Zimt zugeben und die Masse schön glatt rühren. Mehl und Backpulver mischen und gut unterarbeiten. Die Masse eine mit Raps-Kernöl ausgestrichene Springform geben. Die Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse und Stielansatz entfernen und die Äpfel leicht einschneiden. Die Apfelhälften auf den Teig setzen, sofort mit Zitronensaft beträufeln. Mit Zucker bestreuen und bei 190° C im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.

0.15 l Teutoburger Raps-Kernöl
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 EL Raps-Kernöl
1 Prise Salz
1  Zitrone
4  Eier
5-6 EL Milch
2 TL Zimt
325 g Mehl
2 TL Backpulver
6  mittelgroße Äpfel
2 EL Zucker