Melden Sie sich mit Ihrer E-Mail Adresse und Passwort an.
Welche Eigenschaften zeichnen die verschiedenen Lebensmittel aus? Was muss man beim Kochen beachten? Ein gutes Thema (nicht nur) für Menschen mit Diabetes. Auf dieser Seite lesen Sie die “Steckbriefe” vieler Lebensmittel – ein Service der diabetes-news Redaktion. Gut zu wissen für Menschen mit Diabetes: Obst und Gemüse Die meisten Gemüsesorten haben nur sehr wenige Kohlenhydrate... mehr
In unserer Rezeptesammlung, die wir regelmäßig erweitern, entdecken Sie Ideen und Anregungen. Wichtige Hintergrundinformationen liefern wir Ihnen mit, denn gutes Kochen beginnt mit guten Kenntnissen über Ernährung und Nahrung.
Augenärztliche Behandlungsmöglichkeit der diabetischen Netzhauterkrankung (Retinopathie). Laserstrahlen sind intensive, besonders energiereiche Lichtstrahlen. Koagulation bedeutet: “auswirken, gerinnen”, in etwas weiterem Sinne verständlicher ausgedrückt “verkochen”. Diese Laser-Koagulation ist heutzutage die Methode der Wahl bei diabetischen Netzhautveränderungen (Retinopathia diabetica). Bei dieser Erkrankung zeigen die Netzhautgefäße Veränderungen, durch die es zu Blutungen wie auch zu Eiweiß- und Fettablagerungen kommt.... mehr
Folsäure – ein kleiner Steckbrief Vorkommen Folsäure ist vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln zu finden. Unsere wichtigsten Quellen ist Gemüse, v. a. alle Kohlsorten, Spinat, Spargel oder Fenchel sowie Blattsalate (Feldsalat, Endivien, Kopfsalat). Besonders viel drin ist auch in Getreidekeimen, Hülsenfrüchten und Sojabohnen. Dazu kommt – aber nur von Ende Mai bis Juli – die... mehr
Vitamin B2 (Riboflavin) – ein kleiner Steckbrief Vorkommen Vitamin B2 oder auch Riboflavin kommt in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln vor. Unsere wichtigsten Quellen sind neben Leber Milch, Käse und andere Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Eier und Champignons. Funktion Das wasserlösliche Vitamin ist ein unverzichtbarer Baustein vieler Enzyme und wesentlich beteiligt am reibungslosen Ablauf des Stoffwechsels. Empfohlene... mehr
Vitamin A (Retinol) und Provitamin A (ß-Carotin) – ein kleiner Steckbrief Vorkommen Vitamin A ist nur in bestimmten tierischen Lebensmitteln zu finden, vor allem in Leber. Auch bestimmte Seefische sowie Käse, Butter und Milch enthalten Vitamin A, wenn auch in ungleich niedrigeren Mengen. Die Vorstufe des Vitamin A, das ß-Carotin ist dagegen nur in Obst... mehr
Weißkohl/kraut unterscheidet man in Sommer- und Wintersorten. Die Sommersorten sind durch die lockeren und grünen Köpfe gekennzeichnet, die Wintersorten dagegen haben feste, gelblichweiße Köpfe. Eine besondere Art des Weißkohls ist der Spitzkohl. Er ist zarter und wohlschmeckender und im Handel von Mai bis Dezember erhältlich. Gute Qualität zeichnet sich durch glänzend frische und gesunde Köpfe,... mehr
Neben dem weißen Spargel, der ein sehr sanftes Aroma hat, gibt es noch den weiß-violetten Spargel, der erst gestochen wird, wenn die Köpfe die Erdkruste durchbrochen haben. Er schmeckt etwas würziger als weißer Spargel. Grüner Spargel wird erst geerntet, wenn er ganz aus dem Boden gewachsen ist. Ein klein wenig erinnert sein Geschmack an junge... mehr
Tipps zum Kochen von Nudeln Sparen Sie beim Nudelkochen nicht mit Wasser! Pro 100 g Nudeln sollten Sie 1 Liter Wasser nehmen. Erst wenn das Wasser sprudelnd kocht, wird gesalzen. Pro 100 g Nudeln können Sie ruhig 2 gestrichene TL Salz nehmen. Die Nudeln geben Sie dann sofort in das heftig aufsprudelnde Wasser. Reduzieren Sie... mehr
Willkommen im Kapitel Ernährung! Wichtige Hintergrundinformationen liefern wir Ihnen mit, denn gutes Kochen beginnt mit guten Kenntnissen über Ernährung und Nahrung. Wichtige Informationen Rund um was wir Essen, Herkunft beschreibung usw.
