Tomatensuppe mit Croutons

Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. In einem Suppentopf in heißem Raps-Kernöl glasig andünsten. Gemüsebrühe, Tomaten und Toma-tenmark zugeben und aufkochen. Bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Pürieren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einem Schuss Weißwein abschmecken. Toastbrot im Toaster oder in der Pfanne rösten und in Würfel schneiden. Basilikum in dünne Streifen schneiden. Die Suppe in Suppentassen füllen und mit gerösteten Brotwürfeln und Basilikumstreifen bestreut servieren. Dazu schmeckt ein kräftig gebackenes Vollkornbrot.

1  kleine Zwiebel
1  Knoblauchzehe
0.25 l konzentrierte Gemüsebrüheoder Gemüsefond
1  große Dose Tomaten (850 ml Inhalt)
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Weißwein
2 Scheiben Toastbrot
einige Blatt Basilikum