Lachskotelette mit Kresse-Sauce

Langkorn & Wildreis nach Packungsaufschrift zubereiten und die Zuckerschoten in etwas Salzwasser garen. Die Lachskoteletts abspülen, trocken tupfen und in heißem Raps-Kernöl von beiden Seiten 3-4 Minuten braten. Den Schmand in einen Topf geben und unter ständigem Rühren auflösen, Wein und Kresse zugeben, kurz durchziehen lassen, eventuell mit etwas Pfeffer und Zitrone abschmecken. Die Lachskoteletts mit Langkorn & Wildreis und Zuckerschoten auf vier Tellern anrichten und mit Kresse-Rahmsauce servieren.

4  Lachskoteletts à 200 g
3 EL Teutoburger Raps-Kernöl
150 g Schmand oder Extra Saure Sahne
0.5 Beet Kresse
200 g Langkorn " Wildreis (Müllers Mühle)
100 g Zuckerschoten