Rinderinsuline

Insuline, die aus den Bauchspeicheldrüsen von Rindern gewonnen werden. Rinderinsuline hatten früher mangels anderer Quellen einen hohen Marktanteil, der in den letzten Jahren (u.a. auch durch die Einführung des Humaninsulins) erheblich zurückgegangen ist. Rinderinsulin steht Schweine- und auch Humaninsulin in der blutzuckersenkenden Wirkung nicht nach. Sein Nachteil ist in der gegenüber menschlichen Insulinen in 3 […]

Geschmorte Tomaten zu gebratenem Rinderfilet und Nudeln

Zubereitung: 1. Tomaten waschen und halbieren. Champignons, Knoblauch und Oliven abtropfen lassen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Tomaten darin ca. 5 Minuten schmoren. Knoblauch, Champignons und Oliven dazugeben, erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit Essig ablöschen. Warm halten.2. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Fleisch trocken tupfen. Grillpfanne mit Öl […]

750 g Party-Tomaten
1 Glas Champignons fein angebraten und mariniert in Öl (280 g) von Casa Deliziosa
0.5 Glas Knoblauchzehen in Kräutermarinade (225 g), z. B. Ajolix Kräuter
0.5 Glas spanische Oliven gefüllt mit Piri-Piri (156 ml) von Feinkost Dittmann
2 EL La Española natives Olivenöl
6 EL Aceto Balsamico di Modena
200 g Mafaldine Nudeln (z. B. von Arte & Pasta)
4 Stück Rinderfiletsteaks (à ca. 225 g)
6 Stängel Thymian
Öl zum Ausstreichen der Pfanne
Salz
Pfeffer
2 EL Zucker

Rinderrouladen Teutoburger Art

Die Rouladen leicht flachklopfen, auf eine Arbeitsfläche legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Roulade mit je 1 EL Senf bestreichen und mit einer Scheibe durchwachsenem Speck belegen. Die Petersilie fein hacken. Das Hackfleisch kräftig mit Petersilie, Salz, Pfeffer, Majoran und Liebstöckel würzen und auf die Rouladen verteilen. Die Zwiebeln schälen, würfeln, in 2 […]

4  Rinderrouladen à 175 g
Salz, Pfeffer
2 EL scharfer Senf
4 Scheiben geräucherter, durchwachsener Speck, etwa 2-3 mm dick geschnitten
150 g Hackfleisch (vom Schwein)
0.5 Bund Petersilie
etwas Majoran und Liebstöckel
2  Zwiebeln
8 EL Teutoburger Raps-Kernöl zum Braten
2  Gewürzgurken
1 Bund Suppengrün
0.25 l Fleischbrühe
1200 g Kartoffeln
500 g grüne Bohnen
0.5 l Gemüsebrühe
1  Zwiebel
3 EL Raps-Kernöl
0.125 l Rotwein
etwas Zucker
etwas Weizenstärke

Gemüsesuppe mit Rindfleisch

Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Die Butter in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Das Gemüse zugeben und einige Minuten mitdünsten. Mit Wasser auffüllen, Hafer und Instantbrühe zugeben und zum Kochen bringen. Die […]

800 g Gemüse der Saison (grüne Bohnen, Lauch, Erbsen, Möhren, Sellerie, Kohlrabi, Blumenkohl, Brokkoli)
4  kleine Zucchini
2  Kartoffeln
1  Zwiebel
400 g Rindfleisch
40 g Butter
50 g Hafer
1.25 l Wasser
1 EL Gemüsebrühe Instant
Pfeffer, Salz
0.5  Bund Petersilie
1-2 EL Kanne Enzym-Ferment® Getreide
1 Flasche Brottrunk®
Mineralwasser

Rinderschmorbraten mit Waldpilzen

Das Fleisch mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben. Das Gemüse putzen, waschen und grob zerkleinern. Das Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch hineinlegen und von allen Seiten scharf anbraten. Gemüse zugeben und etwas andünsten lassen. Mit Fleischbrühe angießen, Nelken, Pfefferkörner und Lorbeerblätter zugeben und alles zugedeckt […]

1 kg Rinderbraten (aus der Schulter)
Salz, Pfeffer Salz, Pfeffer
1 TL Thymian
2  Zwiebeln
2  Möhren
1  kleines Stück Knollensellerie
1  Stück Lauch
5 EL Teutoburger Raps-Kernöl zum Braten
0.5 l Fleischbrühe
4  Nelken
6  Pfefferkörner
2  Lorbeerblätter
400 g Pilze (Champignons, Egerlinge, Austernpilze, Steinpilze)
30 g Butter
1  kleine Zwiebel
1  Knoblauchzehe
0.125 l Rotwein
100 g Schmand
Saucenbinder

Rumpsteak Strindberg mit Käsekartoffeln

Rumpsteaks leicht klopfen, pfeffern und salzen. Senf mit etwas Curry und Pfeffer kräftig würzen, Meerrettich unterheben und die Rumpsteaks mit der Senfmasse bestreichen. Schalotten abziehen, in Würfel schneiden und auf dem Fleisch andrücken. Die Steaks in reichlich Mehl wenden, die Eier aufschlagen, verquirlen und die Steaks durch die Eier ziehen. In reichlich Butter vorsichtig braten. […]

4 Rumpsteaks à 200 g
Pfeffer
Salz
2 EL Senf
Curry
2 EL Meerrettich
4 Schalotten
2-3 EL Mehl
3 Eier
100 g Butter
750 g Kartoffeln
Muskat
Knoblauch
0.25 l Sahne
200 g Reibekäse
750 g Rosenkohl
TV Tipps zu Diabetes

Die besondere Wissenschaft vom Urin

arte, Samstag, 17. Februar 2018, 22.50 – 23.45 Uhr Nur wenige wissen, dass der menschliche Fötus seine ersten Lebensmonate im eigenen Urin verbringt. Die Fruchtblase besteht zu 80 Prozent aus dem Urin des Fötus, der jeden Tag etwa zwei Gläser davon produziert. Im Laufe seines Lebens produziert jeder Mensch rund 38.000 Liter Urin. Beschäftigt man […]

TV Tipps zu Diabetes

Zucker – Die süße Sucht

3sat, Mittwoch, 14. Februar 2018, 21.05 – 22.00 Uhr  Immer mehr Menschen leiden unter Übergewicht, Diabetes und Herzkreislauferkrankungen. Während Ärzte Alarm schlagen, versucht die Zuckerindustrie mit immer neuen Werbemitteln ihre Produkte an die Konsumenten zu bringen. Zucker ist mittlerweile in nahezu allen industriell produzierten Lebensmitteln. Zucker ist billig, macht Lebensmittel haltbar und sorgt für den […]

TV Tipps zu Diabetes

Leschs Kosmos: Fleischeslust – Genuss ohne Reue?

ZDFinfo, Freitag, 22. Dezember 2017, 16.00 – 16.30 Uhr Die negativen Schlagzeilen rund ums Fleisch können selbst dem eingefleischtesten Steakliebhaber den Appetit verderben. Ist ein Genuss ohne Reue noch möglich? Harald Lesch spürt die Fakten hinter den Negativschlagzeilen auf: Was ist dran am Krebsrisiko und an der Gefahr durch Hormone im Fleisch? Ein Blick in […]