Rezept der Woche

• 400 g Blattspinat
• 1 fein gehackte Knoblauchzehe
• 2 EL vita-Rapsöl (von Brändle)
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 500 g Lachsfilet
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 1/4 l Gemüsebrühe
• 1/4 l Milch
• 2-3 EL fein gehackter Dill
• 1 Zottarella Rolle Classic (250 g)
• Butter für die Form
• 16 Lasagnescheiben

Zubereitung:

Den Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Das Öl erhitzen und den Knoblauch darin andünsten, den Spinat zugeben und einige Minuten mitdünsten, bis er zusammenfällt, mit Pfeffer, Salz und geriebener Muskatnuss würzen. Das Lachsfilet kalt abbrausen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. Für die Bechamelsauce Butter und Mehl hellgelb anschwitzen, die Brühe und Milch aufgießen und mit dem Schneebesen kräftig rühren. Etwa 5 - 6 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebenem Muskat und Dill würzen. Zottarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

Eine ausreichend große Lasagne-Form mit Butter ausfetten, eine Lage Lasagneblätter einlegen und Spinat, Lachs und Bechamelsauce darüber verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Als oberste Schicht Bechamelsauce auftragen. Lasagne mit Zottarellascheiben belegen und im vorgeheizten Ofen bei 200° C ca. 30-35 Minuten backen.