Moderne Ernährungsmärchen
Reality aus dem Ernährungsdschungel
Olivenöl ist das beste Öl, Spinat enthält viel Eisen und Fasten entschlackt sind nur einige der Unwahrheiten
über Essen und Trinken, die uns täglich aufgetischt werden.
Das neue Buch Moderne Ernährungsmärchen von Sven-David Müller, Professor Michael Vogt und Doreen Nothmann
entzaubert über 70 berüchtigte Ernährungsmärchen. Ein Lebensmittelangebot, das uns mit seiner
Vielfältigkeit erschlägt, lässt immer wieder Rätsel nach dessen Gesundheitswert aufkommen. Der
Ernährungsforschung war es kaum möglich, die Antworten schnell genug zu finden. Wissenschaftlern unterliefen
Flüchtigkeitsfehler, wie beim Berechnen des Eisengehalt des Spinats. Dieser Fehler führte dazu, dass Eltern ihren
Kindern große Mengen des Gemüses verabreichten, ob sie es mochten oder nicht.
Eine weltberühmte Comicfigur gäbe es ohne die Verschiebung einer Zehnerpotenz nicht: Popey. Die Modernen
Ernährungsmärchen klären auf, entschärfen ehemals krankmachende Aussagen, aber warnen auch vor
Essfehlverhalten.
Wussten Sie schon, dass Zucker nicht der Bösewicht der Ernährungsmärchenwelt ist? Zucker allein kann weder
Diabetes oder Karies auslösen, noch ist er Schuld an Osteoporose und Vitaminmangel.
Kaum einer würde den Autoren abnehmen: "Olivenöl ist das beste Öl der Welt" - das soll nur ein
Märchen sein? Ja, das ist es, denn andere Pflanzenöle - Raps- oder Leinöl - sind aufgrund ihrer Zusammensetzung
als viel gesünder einzuschätzen. Die Autoren der Ernährungsmärchen erläutern, warum Salz nicht so
gefährlich für den Bluthochdruck sein kann und warum Fasten ungesund ist. Sicher ist es einfach, in einem
Märchenbuch zu schreiben, welche Aussagen in Puncto essen und trinken falsch sind und warum. Aber wie macht man es dann
richtig?
Im Kapitel Nichts als die Wahrheit findet der Leser reichlich Tipps und Tricks, auf dem Weg zu einer gesunden
Ernährung.
Moderne Ernährungsmärchen, ISBN 3-89993-511-X, Verlag Schlütersche, 12,90 EUR |
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