Holunder

Der Holunder, regional auch Holder genannt, kommt in Mitteleuropa in drei Arten vor. Die bekannteste Art ist der Schwarze Holunder (Sambucus nigra), ein wild wachsender bis zu 10 Meter hoher Busch, der sehr robust, anspruchslos und frosthart ist. Er gedeiht sehr gut im Halbschatten von Waldlichtungen oder an Wegrändern. Der Schwarze Holunder wird auch kultiviert und nur von besten Sorten verwendet Balema die Blüten und Früchte.

Die kleinen, gelblich-weißen Blüten sind in großen, trugdoldigen, flachen Blütenständen angeordnet. Sie haben einen charakteristischen Geruch und schmecken süßlich. Als "Flores sambuci" werden die getrockneten Blüten auch in Apotheken angeboten.

Hauptwirkstoffe der Holunderblüten sind ätherische Öle und Flavonoide, daneben organische Säuren, Schleimstoffe und Gerbstoffe. Bei Erkältungskrankheiten und Fieber wirkt Tee aus Holunderblüten, gemischt mit Lindenblüten, schweißtreibend. Auch zur Stärkung des Immunsystems eignen sich die Holunderblüten.

Die Holunderbeeren enthalten die Vitamine C und B, Fruchtsäuren, ätherische Öle, Flavonoide und Anthocyan, das die Zellmembranen vor Veränderungen durch freie Radikale schützt.

Der Holunderbeere werden in der Volksmedizin sehr vielfältige heilende Wirkungen zugeschrieben. Der wässrige Auszug der getrockneten Beeren und der Saft der frischen Beeren werden gegen Verstopfung, zur Harnausscheidung und als schweißtreibendes Mittel bei Erkältungskrankheiten eingenommen. Der Saft dient darüber hinaus zur Behandlung von Ischias, Kopfschmerzen und Zahnschmerzen.

Holunderbeeren enthalten einen sehr intensiven violetten Farbstoff, der früher zum Färben von Haaren und Leder eingesetzt wurde. Die Lebensmittelindustrie verwendet den natürlichen Farbstoff heute wieder verstärkt zum Färben von Süßigkeiten und Molkereiprodukten.